Me encantan todas las verduras encurtidas. Mis favoritas son los pepinos, las zanahorias, los pimientos, los rábanos, el coliflor, y el brócoli. ¿Sabías que es posible hacer comidas en escabeche con casi cualquier verdura? Todo lo que necesitas es tu verdura favorita, un poco de vinagre y especies y ya estás en camino.
Aquí les presento una receta para el plato “zanahorias picantes en escabeche”. Me gustan esas zanahorias porque son crujientes y llenas de sabor. Pueden ponerlas en un sándwich o una ensalada o comerlas del frasco. ¡Disfrutar!
Ingredientes
- Zanahorias (carrots) – about 6 large carrots
- Vinagre (blanco o sidra de manzanas) – 2 cups
- Agua – 1 cup
- Sal – 1 tablespoon
- Ajo (garlic) – 2 cloves sliced
- Miel (honey) – 1 tablespoon
- Orégano (orégano) – 1 teaspoon
- Albahaca (basil) – 1 teaspoon
- Pimienta negra (black peppercorns) – 1 teaspoon
- Jalapeño o serrano pimiento – 1 pimiento, remove seeds if you want less heat
Instrucciónes
- Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas.
- Poner las zanahorias en un frasco mediano. Dejar un poco de espacio en la parte superior para la salmuera.
- Añadir los jalapeños en la parte superior.
- Añadir vinagre, agua, sal, ajo, miel, orégano, albahaca, y pimienta en una olla.
- Llevar los ingredientes a punto de ebullición, y luego quitar la olla del calor. Agitar la mezcla, y dejarla enfriar.
- Verter la salmuera y la mezcla de condimentos y cerrar la tapa.
- Refrigerar por 24 horas. Si los dejas por una semana, saben más sabrosos!
Vocabulario
- Escabechado – pickled
- Escabechar (v) – to pickle
- Encurtir (v) – to pickle
- Pelar (v) – to peel
- La rabanda (n) – slice
- La olla (n) – pot
- La especie (n) – spice
