carrots

Zanahorias Pickles Picante, Una Receta

Me encantan todas las verduras encurtidas. Mis favoritas son los pepinos, las zanahorias, los pimientos, los rábanos, el coliflor, y el brócoli. ¿Sabías que es posible hacer comidas en escabeche con casi cualquier verdura? Todo lo que necesitas es tu verdura favorita, un poco de vinagre y especies y ya estás en camino.

Aquí les presento una receta para el plato “zanahorias picantes en escabeche”. Me gustan esas zanahorias porque son crujientes y llenas de sabor. Pueden ponerlas en un sándwich o una ensalada o comerlas del frasco. ¡Disfrutar!

Ingredientes

  • Zanahorias (carrots) – about 6 large carrots
  • Vinagre (blanco o sidra de manzanas) – 2 cups
  • Agua – 1 cup
  • Sal – 1 tablespoon
  • Ajo (garlic) – 2 cloves sliced
  • Miel (honey) – 1 tablespoon
  • Orégano (orégano) – 1 teaspoon
  • Albahaca (basil) – 1 teaspoon
  • Pimienta negra (black peppercorns) – 1 teaspoon
  • Jalapeño o serrano pimiento – 1 pimiento, remove seeds if you want less heat
pickles
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Instrucciónes

  1. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas.
  2. Poner las zanahorias en un frasco mediano. Dejar un poco de espacio en la parte superior para la salmuera.
  3. Añadir los jalapeños en la parte superior.
  4. Añadir vinagre, agua, sal, ajo, miel, orégano, albahaca, y pimienta en una olla. 
  5. Llevar los ingredientes a punto de ebullición, y luego quitar la olla del calor. Agitar la mezcla, y dejarla enfriar.
  6. Verter la salmuera y la mezcla de condimentos y cerrar la tapa.
  7. Refrigerar por 24 horas. Si los dejas por una semana, saben más sabrosos!

Vocabulario

  • Escabechadopickled
  • Escabechar (v) – to pickle
  • Encurtir (v) – to pickle
  • Pelar (v) – to peel
  • La rabanda (n) – slice
  • La olla (n) – pot
  • La especie (n) – spice

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